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0sifu Vegan 素食主义

土豆的16种做法,做不烦,吃不腻,还解馋!

2015-10-30 23:34| 发布者: osifuvegan| 查看: 882| 评论: 0

摘要: osifuvegetarianism:素食好滋味

图片仅供参考,全素身轻心静烦恼少。


一、孜然椒盐小土豆



原料:土豆(小)200克、油、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法:
1、小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁;
2、锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉;
3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。


二、红烧小土豆

原料:土豆500克、盐5克、生抽5克、老抽5克
做法:
1、土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中;
2、坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色;
3、放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用香菜做装饰即可。

 

三、麻辣小土豆


原料:小土豆、生姜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法:
1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁;
2、锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄;
3、芹菜、生姜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香;
4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。


四、酱烧小土豆

原料:土豆(小)300克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法:
1、小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄;
2、香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀;
3、把煎好的土豆推至锅一边,倒入大酱炒匀;
4、加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。


五、金沙土豆泥


原料:土豆、榨菜或是酸菜、盐、味精、香油、
作法:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用;
2、锅中放油烧至5成油温时,放入榨菜或是酸菜沫,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。


六、香煎土豆饼


原料:土豆、盐、味精
作法:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状;
2、将土豆泥做成
饼状;
3、入锅,用小火煎;
4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面;
5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。


 七、炸薯条

原料:土豆2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量
作法:
1、准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分;
2、下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅;
3、装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。


八、酸辣土豆丝


原料:1个土豆、小辣椒、花椒、
作法:
1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝;
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆;
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净;
4、开火、坐炒锅、添油;
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝放入爆出香味;
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下;
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀;
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。


九、象山式烤土豆


原料:中等个土豆1公斤、甜味咸菜、以及汁水、食用油(可加可不加)、盐、味精
作法:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。


十、干煸黄金土豆丝


原料:土豆丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、生姜、芝麻香油
作法:
1、土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉;
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用;
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细。


十一、拔丝土豆

原料:土豆、食用油、糖
作法:
1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用;
2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
注意:此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。


十二、俄式土豆沙拉


原料:土豆、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法:
1、土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用;
2、将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用;
3、加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。


十三、老奶洋芋


解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆原料:土豆、辣椒面(、盐、蘑菇精、
作法:
1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, 以筷子能贯通整个土豆为好)。
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用;
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐、香菜或芹菜,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)。


十四、土豆南瓜汤

原料:土豆、南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
法:
1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水;
2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许;
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5-8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可。
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤。


十五、咖喱土豆

原料:土豆三到四个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量
做法:
1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜切丝;
2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。


十六、西红柿土豆条


原料:土豆、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸、糖
做法:
1、土豆洗净,切条,土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉;
2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸;
3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。


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